猟師の予備校!

里山で、猟師として生きるを発信するメディア。地域おこし協力隊、里山、猟師、ジビエ料理、農業、自給自足について書いていきます。

【ジビエ料理】シカやイノシシ肉ってまずいの?美味しいの?若手の猟師がぜんぶ教えます!

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シカやイノシシのお肉が、だんだんスーパーや外食レストランに現れるようになってきました。

ジビエのメニューや商品を手にしたり、購入に悩んでるあなた。

ジビエ肉…

固そう、くさそうだけど、ほんとに大丈夫だろうか。

現役の若手猟師なぼくは、こう答えます。

ジビエ肉は、美味しい(`・ω・´)どや

特に美味だと言われているのが、アナグマのお肉。
すき焼きがたまらなく美味しいそうで。

この記事では、シカ・イノシシ肉の特徴と、栄養面での解説をしていきますね。

  1. イノシシ肉の特徴と栄養分
  2. シカ肉の特徴と栄養分
  3. 幻のアナグマ肉を手に入れるには…

1. イノシシ肉の特徴と栄養分

イノシシ肉の特徴

脂身が美味しい(`・ω・´)どやさぁ

これです。

脂身といえば、焼肉の前に鉄板に広げる牛脂を想像するのではないでしょうか。

家畜用の肥料ではなく、自然のモノを食べて蓄えられた脂身はですね、甘くで旨味があるんですよ。

噛み砕いて言うと、大トロとか中トロも脂身じゃないですか。
美味しいですよね。

同じ感覚です。
ハンバーグに脂身入れると、非常に美味です。

赤身のお肉はあっさりとしていて、ペロッといけちゃいます。

イノシシ肉の栄養分

イノシシ肉はカロリーやコレステロールが低く、ビタミンB12やB2が豊富です。

シカ肉もそうですが、ジビエ肉は健康食品の一面も持っています。

カルノシン(Car)・タウリン(Tau)といったアミノ酸の含有量も多く、活性酸素を抑えたり、疲労回復に貢献するのがイノシシ肉である!という研究結果もあります。

そんなイノシシ肉は、Amazonや楽天でサクッと注文できますよ。

この猪肉は送料無料ですね。

2. シカ肉の特徴と栄養分

シカ肉の特徴

旨味がギュギュっと溢れ出してくるわぁ(´Д`)ハフハフ

これです。
牛肉のような旨味を持ちながらも、あっさりとしていて全然重くない。

僕が以前つくったシカ肉ハンバーガーなんかはたまらなかったですね。

www.hunter-school.com

シカ肉の栄養分

イノシシ肉の説明でも言いましたが、大事なことなのでもう一度。

シカ肉は栄養価が高く高たんぱく低カロリー、脂質やコレステロールが少ないヘルシーな食材です。

ヘム鉄の含有量が多く、抗がん作用や肥満防止に効果があると言われる、共役ジエン型リノール酸も豊富に含まれています。 

アンセリン(Ans)という血圧効果・活性酸素を抑えるアミノ酸も豊富ですよ。

シカ肉の方が、イノシシ肉よりも安く出回っているみたいです。

鹿肉のソーセージ。絶対うまいやつやん。。

こちらのシカ肉も送料無料ですよー

幻のアナグマ肉を手に入れるには…

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まだ食べたことがない、幻のアナグマ肉。

このお店は現在閉店してしまったので、行くことはできないんですけどねー…。

ほんとうまいらしいけど、食ったことがないからわからん(`・ω・´)!!

探してみたところ。

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おおう、取り扱っとる!

だけど通販はまだみたい…アナグマ獲るしかなさそうですね(`・ω・´)

kinkai-gibier.sub.jp

ガラパゴスのリクガメみたいに、美味しくてとりすぎちゃって、いなくならないようにしないとです。

あぁ、それでも一回はアナグマのすき焼き、食べてみたいなぁ。